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舌尖上的四川泡菜 传承三千多年的绝世美味

舌尖上的四川泡菜 传承三千多年的绝世美味  在今天的美食分享开始之前,小编想问问大家家里有泡菜吗?你们家的泡菜是什么味道的?  小编作为一个纯正的四川人,可以说是吃泡菜长大的…

原标题:舌尖上的四川泡菜 传承三千多年的绝世美味

  在今天的美食分享开始之前,小编想问问大家家里有泡菜吗?你们家的泡菜是什么味道的?

  小编作为一个纯正的四川人,可以说是吃泡菜长大的。从小到大,几乎是餐餐不离泡菜,吃面要吃泡菜,吃米要吃泡菜,就连喝汤也要吃泡菜. . . . . .

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  在四川,泡菜可以说是家家户户都会准备的一道美食,而且每家每户的泡菜口感都不一样,有的酸,有点咸,有的脆,有的软,而且每家的泡菜口味基本上都不会改变,几十年都是同一个味道,同一个口感。

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  泡菜的制作可以说是十分之简单,而且一年四季都可以做,各个季节的蔬菜都可以用来做泡菜,像小编平时最喜欢吃的就是萝卜、蒜苔、芹菜、洋葱、木耳、紫菜等等,就算这些菜吃完了没有了,姜和大蒜也是可以吃的。

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  做好的泡菜隔着老远都能闻着香味,不仅香脆爽口,开胃健脾,还能用来做各种美食的辅料,可谓是妙用无穷,大有裨益。

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  嫩姜、豇豆、蒜、蒜苔、辣椒、青花椒、胡萝卜、芹菜、洋葱、盐、橘皮、八角、桂皮、茴香等香料。

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  网上有很多人说玻璃坛也可以,在这里以一个吃了20多年四川泡菜的过来人的经验告诉大家,玻璃坛用来腌泡菜口感绝对比不上陶制坛。

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  而且坛必须要密闭,不能漏气,这一点很关键。另外给大家分享一个检验坛子密封性的方法:在坛沿倒上水,点燃一点纸扔进坛子里,盖上坛盖,如果是密封性好的坛子会将坛沿里的水吸进去。

  二、将嫩姜、红辣椒、大蒜、蒜苔、青花椒、胡萝卜、芹菜、洋葱洗净晾干,将胡萝卜切成约0. 5厘米的片,芹菜、豇豆、蒜苔切成约5厘米的段备用。

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  三、在准备好的泡菜坛中加入约五分之一的水,放入半袋盐(约250克),将准备好的食材一层层放入坛中,然后再加入水和食材,这个过程大概要交替进行五次,具体要看坛的大小和准备食材的多少来决定,中途将装入香料的纱布袋放到坛中间的。最后,食材放完过后,放入准备好的青花椒,再放入半袋盐,倒入适量白酒后封坛。

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  四川泡菜的主要原料是辣椒、姜和萝卜,具体泡什么根据个人喜好而定。喜欢的小伙伴记得转发、点赞、关注三连击哦!

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