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吃在成都之郫都区美食攻略

吃在成都之郫都区美食攻略  在天府之国的成都市,而今又多了个郫都区…

原标题:吃在成都之郫都区美食攻略

  在天府之国的成都市,而今又多了个郫都区。说起这个郫都区,外地朋友一定就懵了,实际上这里就是过去的郫县,随着行政划分的变化,改名儿叫了郫都区。郫县是古蜀的发祥之地,可能比成都的历史还要悠久,如有兴趣可以去参观那里的望丛祠。不过此篇不说历史,主要是说一下吃。

  人们说吃在四川,是指川菜好吃。而川菜好吃不光是麻辣两味,也少不了川菜之魂,那就是郫县的特产豆瓣。

  今天也不说豆瓣,主要说一下在郫都的一个小街上,有这么一个餐馆。临街至少有六间铺面宽的店面,手机要分三次才能拍出它的全貌。门额之上有 “黄杏食坊”四个斗大的黄字,四字中间还有“徐大娘之”几个小红字。右侧门额上是红色的 “柴米油盐” 几个大字和 “全国连锁”几个小字。我猜此店这么宽大可能是两店合并而成,而其中食坊的创史人可能是一个叫徐大娘的人。

  店内大量用了簸箕、草帽以及一些圆木装饰,充满了乡土气息。吊灯是竹灯笼的造型,餐桌为木质方桌和长条木凳,墙面上还挂了一些中国字画,很典型的街边餐馆。

  从临街的式厨窗上可以看到,该餐馆的招牌菜是一张张又红又亮的圆圆的猪脸。

  其特点是刀功上乘,半边猪脸横切得又长又大,厚薄均匀,红亮的猪皮向上,猪头骨衬底,装盘后显得非常饱满完整和漂亮。这样一大盘猪脸肉放在桌子中间,显得非常喜庆大方,一看就有了大块吃肉大碗喝酒豪爽一次的。大胆吃下一后,感觉此菜五香味洽到好处,咸淡适中,肉脆皮糯,香鲜醇厚,肥而不腻。吃了还想吃,有种欲罢不能的感觉。

  大块的排骨、大块的萝卜和大块的玉米。红白黄三种颜色相互映衬,层次丰富,食欲,汤鲜味美又有解腻的作用。

  茄子采用斜切的方法,夹上肉馅上浆穿衣后下油锅炸至金黄。用泡椒、葱花等炒后勾糖醋味的欠汁,浇在椭圆形似鱼一样的茄饼之上。此菜色泽黄亮,质嗽鲜香,鱼香味浓郁。

  将排骨煮至熟软后,与干辣椒等香料炝炒后加上洋葱合炒,起锅撒上炒香了的白芝麻。

  盛得一盘,洋葱的紫红,干海椒的深红,排骨的酱红和芝麻的洁白在油光中熠熠生辉,色香味俱佳。排骨软糯,洋葱嫩脆,其味麻辣酥香。

  其特点是刀功细腻,切得粗细均匀,味道麻辣适度,红油特香,清香嫩脆,非常适宜佐餐。

  说了这么多,你可能要问餐馆的详细地址在哪里。为了避免打广告的嫌疑——其实主要是我没记住。大约是在郫都城中的红瓦街附近,若你已经食指大动了,那就赶紧出发吃起吧!

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